設備簡介：
滾揉機是對生產牛排、羊排、臘肉、醬鹵肉、培根等肉類制品的設備。牛排、羊排在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理，通過拌翅使肉料在滾揉機內上下翻動，相互擠壓碰撞，達到按摩和腌漬的作用。從而使肉質鮮嫩而富有彈性，口感好，味道美并能提高出品率。
工作原理：
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾簡內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用。真空滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的接著力及產品的彈性，可以提高產品的口感及斷面效果，可以增強保水性，增加出品率，可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點，還具有電腦控制與變頻技術的功能，更新增加了遙控操作系統(tǒng)，整機采用不銹鋼制造，結構緊湊,滾簡兩端采用旋壓式封帽結構,增加滾簡內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，噪音小,性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
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